Giải mã các chế độ bảo quản của tủ bia, sử dụng đúng cách

Các chế độ bảo quản thường thấy của tủ bia tươi

Hiện nay có hai chế độ được sử dụng rộng rãi cho các dòng tủ bảo quản bia là: chế độ khô và chế độ nước. Hiểu đúng từng chế độ giúp bạn sử dụng đúng cách và bảo quản bia tốt nhất:

Chế độ khô

Cơ chế làm lạnh của chế độ khô truyền nhiệt lạnh từ dàn lạnh vào bên trong tủ để làm mát không khí, sau đó không khí lạnh này tiếp xúc trực tiếp với bom bia để truyền nhiệt, làm lạnh bia. Phù hợp với mô hình quán bia nhỏ, có thể dự trữ bia các loại khác nhau.

Ưu điểm:

• Dễ vận hành: Không cần quá nhiều kỹ thuật sử dụng nên ai cũng có thể dùng dễ dàng.
• Không ẩm ướt: Không gian tủ luôn khô ráo, sạch sẽ, hạn chế nấm mốc hoặc mùi hôi.
• Nhiệt độ ổn định: Có thể duy trì môi trường bên trong ở mức -1 độ C đến 1 độ C, là nền nhiệt lý tưởng để bảo quản bia ở 2 - 4 độ C khi rót ra.

Nhược điểm:

• Thời gian làm lạnh chậm: Do làm lạnh trung gian qua không khí nên cũng cần nhiều thời gian hơn để làm mát bia.
• Dễ mất nhiệt: Mỗi lần mở tủ hoặc ở môi trường nóng, nhiệt bị thoát ra nhanh.
• Dễ bị đóng đá: Nếu cài đặt nhiệt độ quá thấp, bom bia có thể bị đông lại khiến bia bị tách nước, việc này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của người dùng.

Chế độ khô tuy dễ sử dụng nhưng hiệu suất làm lạnh không được đánh giá cao. Nếu không cài đặt đúng nhiệt độ bia sẽ dễ bị đóng đá, đồng thời tủ sẽ mất nhiệt nhanh trong nếu mở tủ quá lâu.

Chế độ nước

Cơ chế hoạt động dựa vào lớp nước đá được bao quanh bom bia. Dàn lạnh ống đồng quấn quanh thành tủ truyền nhiệt trực tiếp sang nước, rồi từ nước truyền sang bom bia. Nên so với chế độ khô, chế độ này làm lạnh hiệu quả hơn vì nước dẫn nhiệt tốt hơn không khí.

Ưu điểm:

• Làm lạnh nhanh: Hiệu suất làm lạnh nhanh gấp 5 lần so với chế độ khô.
• Nhiệt độ giữ ổn định trong thời gian dài: Khi mất điện bạn cũng đừng lo, vì tủ vẫn có thể giữ nhiệt tới 24 giờ sau, giúp bia được bảo quản lạnh tốt nhất.
• Không lo đóng đá: Lớp nước bao quanh bom giúp phân phối nhiệt đều, tránh tình trạng đông đá bom, vỡ men, tách nước.

Nhược điểm:

• Cần kiểm tra thường xuyên: Nếu không để ý, mực nước có thể sẽ cạn hoặc rong rêu và gây mùi trong tủ.
• Tủ phải chất lượng cao: Tủ bảo quản nước cần có kết cấu chắc chắn, chống rò rỉ tốt. Nếu dùng hàng kém chất lượng, rất dễ gặp tình trạng nước tràn ra ngoài, ẩm sàn, chập điện.

Chế độ bảo quản nước rất phù hợp cho những cửa hàng đông khách. Chế độ này phổ biến hơn nhờ khả năng làm lạnh sâu giúp bia giữ được chất lượng tốt hơn chế độ khô. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản và sử dụng, tủ sẽ nhanh xuống cấp hơn bạn nghĩ.

Nếu sử dụng sai chế độ, có làm sao không?

Câu trả lời là có, sử dụng sai chế độ bảo quản tủ bia hoàn toàn có thể gây ra nhiều ảnh hưởng như:

1- Ảnh hưởng đến chất lượng bia

Mỗi chế độ đều có một cách vận hành riêng, nếu bạn không biết cách sử dụng điều ảnh hưởng lớn nhất chính là chất lượng của bia. Ví dụ:

• Với chế độ khô, nếu cài nhiệt quá thấp bom bia bị lạnh và dễ đóng đá, dẫn đến hiện tượng bia bị tách nước và không còn hương vị bia tươi ngon nữa.
• Còn chế độ nước nếu bạn không thường xuyên theo dõi mực nước, không vệ sinh thường xuyên, sẽ khiến bia có thể bị hôi, nhiễm mùi hoặc nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

2- Dẫn đến hỏng, lỗi tủ

Khi chọn sai chế độ, đặc biệt với tủ khô cài nhiệt quá thấp, hệ thống làm lạnh phải chạy liên tục để duy trì mức nhiệt. Điều này khiến block bị quá tải, cảm biến hoạt động sai lệch, dẫn đến các lỗi như tủ chạy mãi không ngắt, không lạnh sâu, hoặc block nóng bất thường.

Tủ nước nếu dùng không đúng cách cũng dễ gây lỗi. Ví dụ, nếu không kiểm soát mực nước hoặc không vệ sinh thường xuyên, có thể gây tắc dàn lạnh, nghẹt ống thoát nước, thậm chí chập bo mạch nếu rò rỉ nước xảy ra.

Để tránh rủi ro về sau, nếu bạn chưa chắc chắn về chế độ đang dùng, hoặc thấy tủ hoạt động bất thường, nên kiểm tra lại cài đặt hoặc liên hệ thợ sửa chữa tủ bia sớm để tránh rủi ro lớn hơn về sau.

Lời khuyên khi sử dụng tủ bảo quản bia

• Chỉ nên điều chỉnh mức nhiệt thích hợp, không quá thấp cũng không quá cao. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bia tươi là 2 - 4 độ C.
• Không nên mở tủ quá lâu vì nhiệt độ thất thoát sẽ khiến tủ hoạt động nhiều hơn. Chỉ nên mở khi thay bom bia hoặc cần kiểm tra gì đó.
• Thường xuyên vệ sinh đặc biệt với loại tủ dùng chế độ nước để tránh rong rêu, mùi hôi khó chịu lâu ngày không được dọn dẹp.

Hiểu rõ từng chế độ bảo quản trong tủ bia sẽ giúp bạn vận hành ổn định, đồng thời tránh gây ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bia hay dẫn đến lỗi hỏng kỹ thuật không mong muốn. Hy vọng qua bài viết này các chủ cửa hàng bia có thể áp dụng để giữ bia luôn đạt chuẩn.